Tokyo Ghoul berkisah tentang kehidupan seseorang bernama Kaneki Ken yang berubah drastis ketika bertemu dengan Rize Kamishiro yang ternyata adalah Ghoul.

Ketika Kaneki sedang mengantarkan Rize pulang, dia hampir saja tewas dibunuh dan akan dimakan oleh Rize di sebuah bangunan konstruksi. Beruntungnya, beberapa batang besi jatuh dan menimpa tubuh Rize hingga tewas hingga Kaneki bisa selamat.

Demi menyelamatkan nyawa Kaneki yang tengah sekarat, akhirnya para dokter memutuskan untuk memindahkan organ Rize ke tubuh Kaneki hingga menjadikannya manusia setengah Ghoul.